Grillen mit dem Drehspieß:

Die Zubereitung von Grillgut kann sehr unterschiedliche Anforderungen mit sich bringen. Zum Beispiel darf ein zartes Rindersteak nicht zu lange auf dem Grill liegen, da es sonst austrocknet und seinen Geschmack verliert. Während es verschiedene Grilltechniken wie indirektes und direktes Grillen gibt, reichen diese möglicherweise nicht aus, um alle Arten von Grillgut perfekt zuzubereiten. Wie sieht es beispielsweise mit Spanferkel, einem ganzen Huhn, Gyros oder einem Bratenstück aus? Für diese Arten von Grillgut ist das Grillen mit einem Drehspieß die ideale Wahl.

Die vielfältigen Drehspieß-Rezepte verdeutlichen, wie einfach es ist, größere Stücke Grillgut über einer Hitzequelle zu garen. Dabei ist das richtige Grillzubehör, nämlich der Drehspieß, von entscheidender Bedeutung. Beim Grillen mit einem Drehspieß werden Fleisch und möglicherweise auch Gemüse nebeneinander aufgespießt. Du hast die Wahl zwischen einem Modell mit einem elektrischen Antrieb, einem batteriebetriebenen Mechanismus oder einem manuellen Drehspieß. Spezielle Halterungen sorgen dafür, dass das Grillgut sicher auf dem Spieß bleibt. Während des Grillens verteilt sich der Saft dank der Drehbewegung kontinuierlich über das Grillgut, was für eine besonders köstliche Kruste sorgt.

Ob du dich für das Drehspießgrillen auf einem Gasgrill oder einem Holzkohlegrill entscheidest, liegt ganz bei dir, denn es gibt köstliche Drehspieß-Rezepte, die für beide Grillarten geeignet sind.

Was spricht für`s Drehspieß Grillen?

Wenn du größere Fleischstücke auf dem Grill zubereiten möchtest, kann dies manchmal eine Herausforderung sein. Oftmals sieht das Fleisch von außen bereits durchgegrillt aus, ist jedoch im Inneren noch nicht ausreichend gegart. Hier kommen Drehspieße für großes Grillgut ins Spiel. Mit einem motorbetriebenen Drehspieß ist die Zubereitung von zartem und knusprigem Fleisch mühelos und erfordert keine große körperliche Anstrengung. Du kannst sicherstellen, dass dein Fleisch perfekt gegart wird.

Es ist jedoch wichtig zu beachten, dass nicht jedes Grillgut für den Einsatz auf einem Drehspieß geeignet ist. Leicht zerbrechliche oder schmelzende Lebensmittel wie zarter Fisch, Käse und Fleisch, das kurz angebraten werden soll, gehören nicht auf den Drehspieß.

Was grillt man auf dem Drehspieß?

Durch die Vielzahl an Drehspieß-Rezepten lassen sich auf diese Art und Weise äußerst köstliche und geschmackvolle Gerichte vom Grillspieß zaubern. Besonders beliebt sind dabei:

• Gyros
• Spanferkel
• Räuberspieße
• großes Schaschlik
• Geflügel
• Spießbraten
• Döner
• vegetarische Grillspieße mit Gemüse

Drehspieß-Rezepte werden dich dazu ermutigen, den Drehspieß in der Küche auszuprobieren. Wir liefern die Inspiration! Wenn du eine große Anzahl von Gästen mit gegrillten Speisen verwöhnen möchtest, bietet der Grillspieß eine einfache und unkomplizierte Möglichkeit dazu. Selbst ganze Fische, Gemüse, Stockbrot und sogar Obst lassen sich leicht mithilfe von Drehspieß-Rezepten zubereiten.

Ein besonderer Anlass, um den Drehspieß zu verwenden, ist beispielsweise das Wintergrillen. Stell dir vor, du könntest an Weihnachten einen saftigen Rollbraten oder eine knusprige Gans, die über dem Grill zubereitet wurden, servieren – das wäre doch etwas Besonderes!

Voraussetzungen um Drehspieß Rezepte perfekt zu grillen

Um sicherzustellen, dass das Fleisch auf dem Drehspieß beim Grillen gleichmäßig gegart wird, ist es entscheidend, es genau in der Mitte aufzuspießen. Wenn das Fleisch in seiner Form nicht an allen Stellen stabil ist und auseinanderfallen könnte, empfiehlt es sich, es vorsichtshalber mit speziellem Küchengarn zu binden. Das Grillgut sollte niemals tiefgefroren auf den Spieß gelegt werden, idealerweise sollte es Raumtemperatur haben. Die Verwendung eines Grilldeckels bietet Vorteile, da die Hitze so gleichmäßig und effizient verteilt wird, was zu einer schnelleren Garzeit des Grillguts führt.

Wenn du gerne Sauce zu deinem Spießbraten magst, kannst du eine Schale unter das Fleisch stellen, um den austretenden Saft aufzufangen – dieser Bratensaft verleiht dem Gericht einen köstlichen Geschmack! Wenn du Spieße wie Schaschlik grillen möchtest, ist es wichtig, die unterschiedlichen Garzeiten zu berücksichtigen. Schneide Fleisch und Gemüse in Stücke, die ungefähr dieselbe Zeit auf dem Spieß benötigen.

Welche Drehspieße gibt es?

Es sind grundsätzlich manuell betriebene und elektrisch betriebene Drehspieße für den Grill erhältlich. Bei den manuellen Modellen erfordert das Grillen deine aktive Teilnahme, da du sicherstellen musst, dass das Grillgut von allen Seiten gleichmäßig gegart wird. Im Gegensatz dazu bieten die elektrisch betriebenen Modelle eine entspanntere Grillmöglichkeit, da du nur gelegentlich nachschauen musst. Für das Drehspießgrillen ohne Stromanschluss eignen sich auch batteriebetriebene Modelle. Diese praktische Grillzubehör ist in verschiedenen Breiten/Längen/Metrialausführungen sowohl für Gasgrills, Kugelgrills als auch Holzkohlegrills erhältlich.

Verschiedene Materialien – Vorteile:

Hier ein Rezeptvorschlag: Spießbraten auf dem Drehspieß

Beginne damit, einen qualitativ hochwertigen Braten zu erwerben, zum Beispiel bei deinem bewährten Metzger. Idealerweise sollte das Fleisch eher fett und durchwachsen sein, da dies für Saftigkeit sorgt im Vergleich zu mageren Fleischstücken.

Was einen Spießbraten vom Drehspieß besonders geschmackvoll macht, sind die im Inneren angebrachten Gewürze, Kräuter und Gemüse. Schneide in den rohen Braten eine Öffnung und fülle sie beispielsweise mit Salz, Pfeffer, Kräutern und anderen Gewürzen nach deinem Geschmack. Gehackter Knoblauch, Rosmarin und Zwiebeln sorgen für viel Aroma. Durchwachsener Speck in der Öffnung verleiht dem Fleisch ebenfalls eine würzige Note.

Um sicherzustellen, dass die Füllung nicht aus dem Braten fällt, umwickle den Braten mit Küchengarn. Achte darauf, dies spiralförmig zu tun, damit die köstliche Füllung an Ort und Stelle bleibt - nämlich im Spießbraten.

Als nächstes wird der gefüllte Braten mariniert. Bereite eine Marinade aus Salz, Pfeffer, Öl und Gewürzen nach deinem Geschmack zu. Reibe den Braten damit ein. Eine Marinierspritze kann ebenfalls sehr hilfreich sein, um das Fleisch in den tieferen Schichten zu würzen.

Damit sich alle Aromen gut im Spießbraten entfalten können, wickle ihn in Folie ein und lagere ihn gut einen Tag im Kühlschrank. Nimm ihn jedoch zwei Stunden vor dem Grillen heraus, damit er Raumtemperatur erreicht.

Nun stecke den Spieß durch den Braten und befestige ihn mit den Klammern. Wenn der Grill einsatzbereit ist, platziere den Spieß in den Halterungen des Grills. Es ist von Vorteil, wenn diese Halterungen in verschiedenen Höhen vorhanden sind. Dadurch kannst du zuerst den Braten mit größerem Abstand zur Glut oder Hitzequelle einhängen, damit er gut durchgaren kann. Zum Ende hin kannst du den Braten einfach tiefer hängen und kräftig braten, um eine knusprige Oberfläche zu erzielen.

Bereite dich auf eine Garzeit von 2-3 Stunden vor, abhängig von der Größe des Bratens. Platziere eine Auffangschale unter dem Braten, die mit etwas Wasser gefüllt ist. Stelle sicher, dass das Wasser immer wieder nachgefüllt wird, damit du köstlichen Bratensaft zum Aufbewahren hast. Bei einer so langen Garzeit empfehlen wir dringend die Verwendung eines Drehspießes mit elektrischem Antrieb.

Rechne für jeden Zentimeter Fleischdurchmesser etwa 10-12 Minuten Grillzeit ein. Die ideale Kerntemperatur liegt bei etwa 75°C.

Einige Drehspieß Rezepte schlagen Glasuren und Kräuter-Rubs für das Grillgut vor. Hier ist jedoch Vorsicht geboten. Der entscheidende Faktor ist der perfekte Abstand zwischen dem Grillgut und der Feuerquelle. Ohne ausreichende Erfahrung kann die Kruste schnell schwarz werden. Daher ist es ratsam, zuerst Grillgut ohne Rubs und Glasuren auszuprobieren und sich allmählich heranzutasten.

Nach dem Grillen ist vor dem Grillen!

Reinigung und Pflege:

Grillspieße aus rostfreiem Edelstahl: Das Material verleiht dem Spieß Stabilität und Langlebigkeit. Weder die hohe Hitze noch das Fett des Grillguts beeinträchtigen die Qualität. Wenn Sie sie nach jeder Grillsession reinigen, werden Ihre Spieße quasi "unverwüstlich" und halten sehr lange. Geben Sie einfach etwas Spülmittel in warmes Wasser, um die Spieße zu reinigen. Sollten sie harte Grillgutrückstände haben, lassen Sie sie bitte vorher etwas einweichen

Grillspieße aus Stahl, verchromt: Die Reinigung von Chrom und die Entfernung von Rost davon sind tatsächlich unkompliziert und erfordern weder teure Reinigungsmittel noch teures Werkzeug. Chrom kann jedoch leicht trüb und schmutzig wirken, daher ist es wichtig, es regelmäßig zu reinigen, wenn du seinen Glanz bewahren möchtest.

1. Kombiniere Wasser mit Spülmittel, um den ersten Schritt der Reinigung durchzuführen, bei dem Schmutz und Fett entfernt werden, und um möglichen Rost freizulegen. Fülle einen Eimer mit lauwarmem Wasser und gib etwa fünf bis zehn Tropfen Spülmittel hinzu. Rühre das Wasser mit deiner Hand um, bis sich Seifenblasen bilden.
2. Reinige das Chrom, indem du es mit der vorbereiteten Lösung abwischst. Tauche einen Schwamm oder ein Mikrofasertuch in das Spülwasser und wringe anschließend das überschüssige Wasser aus, sodass das Tuch nicht mehr tropfnass ist. Mit diesem Tuch oder Schwamm schrubbst du das Chrom gründlich ab, wobei du darauf achtest, jede einzelne Stelle des Materials zu erfassen. Um schwer zugängliche Ecken und Winkel zu reinigen, kann auch eine Zahnbürste mit weichen Borsten verwendet werden, die zuvor in die Reinigungslösung getaucht wurde. Es wird empfohlen, das Chrom am besten wöchentlich oder sofort, wenn es trüb aussieht, zu reinigen.
3. Entferne hartnäckige Flecken mithilfe von Essig. Manchmal können sich Flecken auf dem Chrom festsetzen, die nicht allein mit Spülwasser entfernt werden können. In solchen Fällen kannst du eine leichte Essiglösung verwenden. Mische gleiche Teile Essig und Wasser in deinem Eimer oder Spülbecken. Tauche den Schwamm in diese Essig-Wasser-Lösung, wringe ihn aus und bearbeite die Flecken auf dem Chrom damit und spüle ihn gründlich mit klarem Wasser ab.
4. Trockne das Chrom mit einem sauberen Mikrofasertuch ab. Chrom neigt zu Wasserflecken, daher solltest du es nicht an der Luft trocknen lassen. Prüfe beim Abtrocknen auf  Rost.

Rostflecken auf Stahl, verchromt:

1. Du reibst das Chrom mit Alufolie ab, um Rost zu entfernen. Aluminiumfolie ist ideal zum Reinigen von Chrom, da sie aus einem weicheren Metall besteht und das Chrom nicht verkratzt. Stahlwolle wird für Chrom nicht empfohlen, da sie das Chrom trüb werden lassen kann.2.
2. Fülle eine Schüssel mit Wasser. Hole dir eine kleine Schüssel aus der Küche und fülle sie mit klarem Wasser. Das Wasser dient als Schmiermittel zwischen dem Chrom und der Alufolie, tatsächlich ist es aber die chemische Reaktion zwischen den beiden Metallen, die den Rost entfernt.3.
3. Schrubbe den Rost mit der Folie. Tauche ein Stück Alufolie in die Schale mit Wasser, damit es nass wird. Reibe mit der nassen Folie leicht über die Chrom-Oberfläche. Du musst nicht fest drücken oder viel Muskelschmalz aufwenden, da nur eine geringfügige Reibung nötig ist, um das Aluminiumoxid hervorzubringen, das den Rost auflöst.4.
4. Arbeite mit einem Bausch Folie an narbigen Stellen. Chrom neigt zu narbigen Stellen, insbesondere an Stellen, wo er einmal Rost hatte. Du kannst den Rost mit einem Bausch aus Alufolie entfernen und diese Stellen wieder glatt machen. Reiße einen weiteren 7,5 cm breiten Streifen Alufolie ab. Zerknülle ihn zu einer losen Kugel. Mache sie nass und reibe mit ihr sanft über die narbigen Stellen.5.
5. Spüle die Stelle ab und trockne sie. Wenn du den Rost entfernt hast, spüle mit einem Schwamm oder Schlauch die braune Paste ab, die sich beim Schrubben des Rosts gebildet hat. Wenn du die Paste und den überschüssigen Rost abgespült hast, trockne die Teile mit einem sauberen Mikrofasertuch.6.
6. Trage eine Schicht Babyöl auf. Babyöl, das tatsächlich Mineralöl ist, ist eine tolle Politur für Holz und Metall. Es glättet nicht nur die Oberfläche des Metalls, es verhilft auch zu einem schönen Glanz. Spritze ein paar Tropfen Babyöl auf die Oberfläche des Chroms und verteile sie dabei, so dass du alle 2,5 bis 5 cm einen Tropfen hast.